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鹵菜店選址及菜品定位
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鹵菜店生意好壞，位置非常關(guān)鍵，好位置，消費(fèi)集中，固定客源回頭反復(fù)消費(fèi)，也有穩(wěn)定的收入，四川鹵菜培訓(xùn)古得香跟大家分析下鹵菜店選址及菜品定位：
秘訣一：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、住宅小區(qū)是首選店址
“要開店先挑地” 一般來(lái)說，首選店門面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)里的店鋪，這些地方的目標(biāo)顧客會(huì)相對(duì)集中，生意好做。
秘訣二：透明裝修透明消費(fèi)
一家中等規(guī)模的熟食店，加工場(chǎng)地約20-30平方米，經(jīng)營(yíng)面積約10平方米左右，也可加工、銷售分離，視具體門面租金而定，但銷售區(qū)域深度最少達(dá)到1.5米（正常銷售案臺(tái)需要80CM，銷售人員站位至少需要70CM左右）。營(yíng)業(yè)間可大量采用玻璃板裝修，既方便顧客看清食品，也能起到擋塵作用，做到透明消費(fèi)。熟食加工制作間里，洗、切、燒各道工序所需用具要配備齊全，并符合衛(wèi)生部門相關(guān)要求。
秘訣三：店名獨(dú)特易記產(chǎn)品常推常新
首先，可以給自己的店取一個(gè)比較獨(dú)特的名字，以求吸引顧客的注意。當(dāng)然，最重要的是要做出特色食品。同時(shí)，注意隨季節(jié)變化和顧客需求，不時(shí)推出新產(chǎn)品，成為自家店的 “ 獨(dú)門暗器 ” ，吸引回頭客。
秘訣四：進(jìn)貨渠道正規(guī)服務(wù)要細(xì)微
應(yīng)在正規(guī)的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中；在服務(wù)方面，要首先對(duì)自己銷售的產(chǎn)品特性熟知，譬如產(chǎn)品賣點(diǎn)以及特色點(diǎn)，要簡(jiǎn)單明了的介紹給顧客，另不管顧客買或不買，都要保證服務(wù)的到位，塑造良好的形象。